булка - одна штука
масло сливочное - 200 грамм
яйцо вареное - три штуки
томатная паста - одна столовая ложка
ветчина или колбаса - 250 грамм
зелень петрушки - 1 пучок
горчица - одна чайная ложка
огурцы - 50 грамм
соль и перец черный молотый по вкусу

шоколад
масло
крем плотный
желток 1 яйца
* гофрированные формочки для птифуров
* вощеная бумага
* липкая лента
* формовочная насадка

кофе молотый - две столовых ложки
вода - 1 стакан
молоко - 1 стакан
сахар - три столовых ложки
желатин - 20 грамм
ванилин - на кончике ножа

мука пшеничная - 200 грамм
соль
масло сливочное или маргарин - 200 грамм
вода ледяная - 125 миллилитров
сок лимонный - несколько капель

лук репчатый - 1 килограмм
уксус 3%-й - 250 грамм
масло растительное - 50 грамм
лавровый лист - 0,5 грамм
перец горошком - 0,5 грамм

лайм - одна штука
сливки жирные - 140 миллилитров
ежевика - 450 грамм
сахар мелкий - 115 грамм
желатин - 1 упаковка
белки яичные - две штуки

лайм - одна штука
сливки жирные - 140 миллилитров
ежевика - 450 грамм
сахар мелкий - 115 грамм
желатин - 1 упаковка
белки яичные - две штуки

лайм - одна штука
сливки жирные - 140 миллилитров
ежевика - 450 грамм
сахар мелкий - 115 грамм
желатин - 1 упаковка
белки яичные - две штуки

рыба (форель, лосось) - 400 грамм филе
лук репчатый - 1 головка
корень петрушки - одна штука
лук-порей - 1 стебель
сельдерей - 1 стебель
перец белый молотый, соль по вкусу
лавровый лист - одна штука
желатин - 5 литров истиков
вино белое сухое - 250 миллилитров
креветки - 200 грамм
помидоры - две штуки
зелень укропа - 1 пучок

мука пшеничная - 1 стакан и для начинки - три столовых ложки
масло сливочное мелко нарезанное - четыре столовых ложки
сало растительное - две столовых ложки
сахар 1/2 столовых ложки и для начинки - 2/3 стакана
соль - 1/8 ч. ложки
яичный желток размятый - одна штука
яйцо для начинки - три штуки
цедра лимона тертая - 1/2 столовых ложки
сливки 35% жирности - один стакан или больше
сок лимонный - 6 столовых ложек
сок апельсиновый - 6 столовых ложек
ликер апельсиновый - 1 1/2 столовых ложки
сахарная пудра для отделки
соус

мука пшеничная - 200 грамм
разрыхлитель для теста - на кончике ножа
соль - 1 щепотка
сахар - 120 грамм (50 +70)
масло сливочное - 170 грамм
яичный желток - пять штук
сметана - одна столовая ложка
сливы - 700 грамм
творог нежирный - 350 грамм
крахмал - одна столовая ложка
сок лимонный - две столовых ложки
яичный белок - три штуки
сахарная пудра

овсяные хлопья - 60 грамм
мука пшеничная - 110 грамм
масло сливочное , нарезанное кубиками - 150 грамм
вода ледяная - 2 ч. ложки
яйцо слегка взбитое - одна штука
груши крупные - пять штук
сахар - 130 грамм
корица - по желанию

Для теста:
яйцо - четыре штуки
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
какао-порошок - пять столовых ложек
сода гашеная
изюм без косточек - 1 стакан
орехи грецкие - 1 стакан
Для крема:
молоко сгущенное - 100 грамм
масло сливочное - 100 грамм
коньяк или ликер по вкусу

мука пшеничная - 500 грамм
дрожжи - 25 грамм
сахар дл теста - 70 ги для начинки - 50 грамм
молоко - 150 грамм
маргарин - 50 грамм
яйцо - одна штука
соль - 1/6 ч. ложки
ванильный сахар - 1/2 пакетика
чернослив распаренный без косточек - 150 грамм
яичный желток для смазки сдобы

тесто слоеное - 500 грамм
филе семги - 600 грамм
лук репчатый - 2 головки
картофель - 200 грамм
желток яичный - одна штука
сахар - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

тесто дрожжевое - 1 килограмм
яйцо - одна штука
Для начинки:
филе горбуши без кожи - 500-600 грамм
картофель - четыре штуки
лук репчатый - 2 крупные головки
сливочное масло - 75 грамм
перец черный молотый - на кончике ножа
соль - одна чайная ложка
растительное масло - одна столовая ложка
сливочное масло - два стакана ложки

Для котлет:
крабовое мясо вареное - 600 грамм
сладкий перец красный - одна штука
сладкий перец желтый - одна штука
панировочные сухари - 1 стакан
смесь сушеных специй (сельдерей, лавровый лист, горчичные семена, черный перец, красный перец, корица и имбирь) - две столовых ложки
перец халапеньо - одна штука
чеснок - 2 зубчика
майонез - 1/4 стакана
кинза измельченная - две столовых ложки
растительное масло
соль , перец - по вкусу
Для соуса:
перец чипотле - две штуки
помидоры - три штуки
коньяк или бренди - 1/2 стакана
сливки - 1 стакан
сок моллюсков - 1/2 стакана
лук - одна штука
морковь - одна штука
сливочное масло - одна столовая ложка
соль - по вкусу

цыпленок бройлерный - три штуки
разрыхлитель для мяса - 2 1/2 ч. ложки - сок папайи или
сок лимонный - 1/3 стакана
маринад - Чтобы сделать
чеснок - 2 головки
имбирь корень (рубленый) - одна столовая ложка
тмин - одна столовая ложка семян
кардамон - 1/2 ч. ложки
перец красный - 1/2 столовых ложки
паприка - одна столовая ложка или краситель тандури - одна чайная ложка
масло растительное или топленое масло для поливки