Канапе

» » »
Только для приготовления канапе на хлебец не мажут обычное масло, а кладут довольно толстый слой такого продукта, как паштет, сардины, шпроты, отварная курица, ветчина, бекон, паста, рыба горячего копчения, сыр с голубой или белой плесенью, икра, и дополняют всю композицию маринованными или свежими овощами, или фруктами, или грибами и зеленью. Для вязкости очень часто добавляют соус или масло с наполнителями. В это и заключается вся технология приготовления канапе. Но, как и в приготовлении любого блюда, у канапе есть тоже свои хитрости. Например, в способе нарезки требующихся продуктов. Некоторые хозяйки просто делают огромный бутерброд, затем остужают его в холодильнике и разрезают его на мелкие бутербродики. Кто-то использует специальные формочки для печенья, и тогда маленькие канапе получаются фигурными. А кто-то для этой цели даже приспособил пластиковый шприц: отрезают ту часть, к которой крепится игла, и нарезают очень маленькие канапе, которые получаются высокими и ровными. При огромном разнообразии вкусов и форм существует несколько незаменимых составляющих, без которых просто немыслимы классические канапе: это виноград, маслины и сыр. Маслины (или оливки) и виноград для их приготовления берутся без косточек, а сыр, желательно, твёрдых сортов. Эти продукты отлично украшают канапе и добавляют ему своеобразного вкуса. В виде основы для канапе можно выбрать несолёные крекеры, а можно приготовить специальные хлебцы самим. Так как данная закуска маленькая, то и требующиеся продукты для неё должны быть небольшими, деликатесными и с ярким вкусом. Такая миниатюрная закуска всегда отлично украсит стол.


Канапе с сыром и оливками

хлеб бородинский - 12 литров омтиков
сыр плавленый мягкий - 300 грамм
майонез сырный - 6 столовых ложек
оливки , фаршированные лососем - 24 штук
орешки кедровые рубленые - одна столовая ложка
перец красный молотый - одна чайная ложка
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка

Канапе с огурцами

хлеб ржаной - 6 литров омтиков
огурцы - одна штука
сыр плавленый мягкий - 100 грамм
лук зеленый - 10 грамм
цедра лимона тертая - одна столовая ложка
перец красный молотый - 1 щепотка
зелень укропа

Канапе с ливерной колбасой

хлеб пшеничный - 12 литров омтиков
колбаса ливерная - 400 грамм
масло сливочное - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - одна штука
огурцы маринованные - две штуки
чеснок - 2 зубчика
приправа карри - одна чайная ложка
зелень петрушки или базилика рубленая - три стакана ложки

Канапе с сыром (2)

крекеры - 24 штук
сыр камамбер - 400 грамм и твердый тертый - три столовых ложки
масло сливочное - три столовых ложки
перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
тмин молотый - одна чайная ложка
зелень петрушки - 3-4 веточки
лук зеленый - 6 перьев
маслины без косточек - шесть штук
перец сладкий красный - шесть штук