Канапе

» » »
Только для приготовления канапе на хлебец не мажут обычное масло, а кладут довольно толстый слой такого продукта, как паштет, сардины, шпроты, отварная курица, ветчина, бекон, паста, рыба горячего копчения, сыр с голубой или белой плесенью, икра, и дополняют всю композицию маринованными или свежими овощами, или фруктами, или грибами и зеленью. Для вязкости очень часто добавляют соус или масло с наполнителями. В это и заключается вся технология приготовления канапе. Но, как и в приготовлении любого блюда, у канапе есть тоже свои хитрости. Например, в способе нарезки требующихся продуктов. Некоторые хозяйки просто делают огромный бутерброд, затем остужают его в холодильнике и разрезают его на мелкие бутербродики. Кто-то использует специальные формочки для печенья, и тогда маленькие канапе получаются фигурными. А кто-то для этой цели даже приспособил пластиковый шприц: отрезают ту часть, к которой крепится игла, и нарезают очень маленькие канапе, которые получаются высокими и ровными. При огромном разнообразии вкусов и форм существует несколько незаменимых составляющих, без которых просто немыслимы классические канапе: это виноград, маслины и сыр. Маслины (или оливки) и виноград для их приготовления берутся без косточек, а сыр, желательно, твёрдых сортов. Эти продукты отлично украшают канапе и добавляют ему своеобразного вкуса. В виде основы для канапе можно выбрать несолёные крекеры, а можно приготовить специальные хлебцы самим. Так как данная закуска маленькая, то и требующиеся продукты для неё должны быть небольшими, деликатесными и с ярким вкусом. Такая миниатюрная закуска всегда отлично украсит стол.


Канапе Рыбное ассорти

рыба - 60 грамм филе
икра черная и красная - по 40 грамм
масло сливочное - 150 грамм
яйцо вареное - четыре штуки
зелень петрушки и укропа

Канапе с сельдью

хлеб - 8 литров омтиков
филе сельди - 100 грамм
растительное масло - 1 стакан
картофель - две штуки
яблоко - одна штука
майонез - 2/3 стакана

Канапе с цыпленком

хлеб пшеничный - 6 литров омтиков
масло - четыре столовых ложки
мякоть вареного цыпленка - две столовых ложки
майонез - две столовых ложки
сладкий перец - для оформления
зелень рубленая

Канапе с индейкой и говяжьим языком

мякоть вареной индейки - 150 грамм
язык говяжий вареный - 100 грамм
хлеб пшеничный - 8 литров омтиков
растительное масло - одна столовая ложка
чеснок - 3 зубчика
майонез - четыре столовых ложки
горчица - одна чайная ложка
соль

Канапе с гусиной печенкой

багет - 8 литров омтиков
сливочное масло - 50 грамм
томатный соус гусиная жареная - 120 грамм
коньяк - две столовых ложки
желток яичный вареный - одна штука
огурец соленый - одна штука
лимон - одна штука
перец черный молотый
соль

Канапе с уткой и манго

мякоть утки - 130 грамм
сок апельсиновый - одна столовая ложка
соевый соус - одна столовая ложка
растительное масло - одна столовая ложка
манго - одна штука
голубика - две столовых ложки
листья мяты - десять штук

Канапе с куриным паштетом

крекеры - 24 штук
паштет куриный - 250 грамм
яйца вареные - пять штук
огурцы соленые - три штуки
помидоры - шесть штук
маслины без косточек - 12 штук

Овощные канапе

батон - 6 литров омтиков
морковь - одна штука
перец сладкий - одна штука
помидоры - одна штука
сыр плавленый мягкий - две столовых ложки
каперсы - одна столовая ложка
шампиньоны маринованные - шесть штук
приправа чили - 1 щепотка
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень укропа

Канапе ассорти

угорь копченый - 60 грамм филе
осетрина копченая - 60 грамм филе
инжир - две штуки
абрикосы консервированные - 50 грамм
перец сладкий желтый и красный - по две штуки
тосты пшеничные с чесночным маслом - две штуки
лук-порей (цветки), цветок лилии - одна штука
волованы готовые - шесть штук

Канапе с грибами

батон - одна штука
грибы свежие или мороженые - 90 грамм
масло сливочное - пять столовых ложек
лук репчатый (крупный) - 1 головка
чипсы острые сырные - 200 грамм
сыр - 50 грамм
оливки и маслины без косточек
перец сладкий разного цвета
перец молотый
соль

Канапе с копченым лососем

хлеб белый обжаренный - 6 литров итров омтиков
лосось копченый - 6 литров итров омитиков филе
лук репчатый - 1 головка
майонез - три столовых ложки
сок лимонный - одна столовая ложка
каперсы - одна столовая ложка
листья салата зеленого

Канапе с пюре цыпленка

язык вареный - 25 грамм
хлеб белый - 70 грамм
масло сливочное для гренок - 15 грамм для пюре - 6 грамм
горчица - 5 грамм
цыпленок - 100 грамм филе
сыр - 6 грамм
мадера - 6 грамм
соль , мускатный орех, листья салата

Канапе Люсиль

цыпленок - 120 грамм
язык вареный - 25 грамм
хлеб белый - 70 грамм
масло сливочное - 30 грамм
горчица - 5 грамм
майонез - 50 грамм
соль , листья салата

Канапе с креветками (2)

батон - 6 литров омтиков
креветки вареные очищенные - 200 грамм
сыр плавленый мягкий - три столовых ложки
соус чили готовый - одна столовая ложка и соус хрен с уксусом готовый - одна столовая ложка
маслины без косточек - шесть штук
перец красный молотый по вкусу
зелень петрушки