Канапе

» » »
Только для приготовления канапе на хлебец не мажут обычное масло, а кладут довольно толстый слой такого продукта, как паштет, сардины, шпроты, отварная курица, ветчина, бекон, паста, рыба горячего копчения, сыр с голубой или белой плесенью, икра, и дополняют всю композицию маринованными или свежими овощами, или фруктами, или грибами и зеленью. Для вязкости очень часто добавляют соус или масло с наполнителями. В это и заключается вся технология приготовления канапе. Но, как и в приготовлении любого блюда, у канапе есть тоже свои хитрости. Например, в способе нарезки требующихся продуктов. Некоторые хозяйки просто делают огромный бутерброд, затем остужают его в холодильнике и разрезают его на мелкие бутербродики. Кто-то использует специальные формочки для печенья, и тогда маленькие канапе получаются фигурными. А кто-то для этой цели даже приспособил пластиковый шприц: отрезают ту часть, к которой крепится игла, и нарезают очень маленькие канапе, которые получаются высокими и ровными. При огромном разнообразии вкусов и форм существует несколько незаменимых составляющих, без которых просто немыслимы классические канапе: это виноград, маслины и сыр. Маслины (или оливки) и виноград для их приготовления берутся без косточек, а сыр, желательно, твёрдых сортов. Эти продукты отлично украшают канапе и добавляют ему своеобразного вкуса. В виде основы для канапе можно выбрать несолёные крекеры, а можно приготовить специальные хлебцы самим. Так как данная закуска маленькая, то и требующиеся продукты для неё должны быть небольшими, деликатесными и с ярким вкусом. Такая миниатюрная закуска всегда отлично украсит стол.


Черно-белые

хлеб пшеничный и ржаной - по 100 грамм
сыр твердый - 100 грамм
майонез - 2-3 столовых ложки
чеснок - 1 зубчик

Зеленые-презеленые

хлеб - 200 грамм
сливочное масло - 150 грамм
лук репчатый - 1 головка
зеленый лук
зелень петрушки и укропа
эстрагон , базилик, майоран

Канапе с севрюгой и икрой

икра кетовая - 100 грамм
севрюга горячего копчения - 150 грамм
сливочное масло - 100 грамм
огурец свежий - одна штука
хлеб свежий - 300 г

Канапе с бужениной и ветчиной

хлеб пшеничный - 300 грамм
буженина - 60 грамм
ветчина - 60 грамм
масло сливочное - 30 грамм
огурцы маринованные - одна штука
перец сладкий - одна штука
зелень укропа или петрушки

Канапе с килькой и яйцом

хлеб ржаной - 300 грамм
килька маринованная или соленая - 80 грамм
масло сливочное - 60 грамм
яйцо вареное - одна штука

Канапе Нежность

хлеб ржаной - 4 литров омтика
филе пикшы - 600 грамм
филе копченого лосося - 200 грамм
сливки густые - 2 стакана
желатин - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
сок лимонный - одна столовая ложка
перец черный молотый
соль

Канапе из огурцов с креветками

огурец - одна штука
креветки - 150 грамм
лук репчатый - одна штука
растительное масло - 2 ч. ложки
маслины - 5-6 штук
петрушка , укроп
соль по вкусу

Фрукты на шпажках

хлеб пшеничный - 200 грамм
яблоко - одна штука
груша - одна штука
банан - одна штука
киви - одна штука
виноград - 100 грамм
мед - два стакана ложки

Овощи на шпажках

огурцы мелкие - 200 грамм
хлеб ржаной - 200 грамм
редис - 200 грамм

Бутерброды Белые

хлеб - 500 грамм
творог - 100 грамм
анчоусы - 50 грамм
майонез - две столовых ложки
филе сельди - одна штука

Канапе Люсиль (2)

хлеб - 350 грамм
сливочное масло - 8 чайных ложек
горчица - 4 ч. ложки
язык вареный - 100 грамм
мякоть вареной или жареной курицы - 50 грамм
майонез - 2 ч. ложки

Канапе с икрой

хлеб пшеничный - 300 грамм
яйца вареные - две штуки
икра лососевая - три столовых ложки
сливочное масло - 6 столовых ложек
лимон - две штуки
зеленый лук - 1/4 пучка

Канапе из сыра со шпротами

сыр твердый - 300 грамм
творог - 200 грамм
шпроты - 100 грамм
сливочное масло - 50 грамм
корнишоны маринованные - шесть штук
лимон - шесть штук
кресс-салат - 1/2 пучка

Канапе с креветками

крекеры - 16 штук
креветки очищенные отварные - 16 штук
масло сливочное - четыре столовых ложки
перец красный , молотый - одна чайная ложка
зелень укропа , измельченная - три стакана ложки