Канапе

» » »
Только для приготовления канапе на хлебец не мажут обычное масло, а кладут довольно толстый слой такого продукта, как паштет, сардины, шпроты, отварная курица, ветчина, бекон, паста, рыба горячего копчения, сыр с голубой или белой плесенью, икра, и дополняют всю композицию маринованными или свежими овощами, или фруктами, или грибами и зеленью. Для вязкости очень часто добавляют соус или масло с наполнителями. В это и заключается вся технология приготовления канапе. Но, как и в приготовлении любого блюда, у канапе есть тоже свои хитрости. Например, в способе нарезки требующихся продуктов. Некоторые хозяйки просто делают огромный бутерброд, затем остужают его в холодильнике и разрезают его на мелкие бутербродики. Кто-то использует специальные формочки для печенья, и тогда маленькие канапе получаются фигурными. А кто-то для этой цели даже приспособил пластиковый шприц: отрезают ту часть, к которой крепится игла, и нарезают очень маленькие канапе, которые получаются высокими и ровными. При огромном разнообразии вкусов и форм существует несколько незаменимых составляющих, без которых просто немыслимы классические канапе: это виноград, маслины и сыр. Маслины (или оливки) и виноград для их приготовления берутся без косточек, а сыр, желательно, твёрдых сортов. Эти продукты отлично украшают канапе и добавляют ему своеобразного вкуса. В виде основы для канапе можно выбрать несолёные крекеры, а можно приготовить специальные хлебцы самим. Так как данная закуска маленькая, то и требующиеся продукты для неё должны быть небольшими, деликатесными и с ярким вкусом. Такая миниатюрная закуска всегда отлично украсит стол.


Канапе с печенью трески и оливками

хлеб пшеничный без корочек - 4 литров омтика
масло сливочное - 80 грамм
печень трески - 80 грамм
маслины без косточек - две штуки
оливки без косточек - две штуки

Канапе с сыром и помидорами

хлеб пшеничный без корочек - 4 литров омтика
масло сливочное - 80 грамм
сыр твердый - 100 грамм
майонез - две столовых ложки
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
помидор - одна штука
огурец - одна штука

Канапе с мидиями

батон - 6 литров омтиков
масло сливочное - две столовых ложки
мидии консервированные - 60 штук
Для начинки:
сыр плавленый мягкий - 120 грамм
масло сливочное - 120 грамм
аджика - 3 ч. ложки
майонез - один стакан ложка

Канапе с раками

хлеб пшеничный - 500 грамм
раки вареные - десять штук
помидоры - пять штук
яйца вареные - пять штук
майонез - три столовых ложки
зелень укропа рубленая - два стакана ложки

Канапе с печеночным паштетом

крекеры чесночные - шесть штук
паштет печеночный - 200 грамм
яйца - две штуки
грибы маринованные - 50 грамм
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
зерна граната - два стакана ложки

Канапе с анчоусами

хлеб пшеничный - 10 литров омтиков
масло сливочное - пять столовых ложек
анчоусы - 100 грамм
каперсы - 40 грамм
майонез - две столовых ложки
оливки без косточек - пять штук
зелень петрушки

Бутерброды Пирамидка

хлеб ржаной - 4 литров омтика
масло сливочное - 4 ч. ложки
ветчина - 40 грамм
помидор небольшой - одна штука
сыр твердый - 40 грамм
редис мелкий - восемь штук

Канапе с мидиями (2)

батон - 3 литров омтика
масло сливочное - две столовых ложки
мидии консервированные - 60 штук
перец сладкий красный - одна штука
лимон - одна штука
зелень
Для начинки:
сыр плавленый сливочный - 120 грамм
масло сливочное - 120 грамм
аджика - 3 ч. ложки
майонез - один стакан ложка

Канапе из колбасы и сыра

хлеб пшеничный - 2 литров омтика
сыр твердый - 100 грамм
колбаса сырокопченая - 100 грамм
сливочное масло - 40 грамм
хрен тертый - одна чайная ложка
оливки , фаршированные сладким перцем - 8-10 штук

Канапе Осетрина заливная

осетр или белуга - 130 грамм
репчатый лук - 1/2 штук
корень петрушки - 1/2 штук
морковь - одна штука
желатин - 15 грамм
яйцо вареное - одна штука
хлеб пшеничный - 4 литров омтика
перец черный горошком - 2-3 штук
лавровый лист - одна штука

Печенье Кокетка

сыр голландский - 250 грамм
повидло - 100 грамм
мед - 100 грамм
орехи - 100 грамм

Канапе с лососем

хлеб батона - шесть штук
лосось копченый нарезанный ломтиками - 360 грамм
масло сливочное - 6 чайных ложек
лук зеленый - 6 перьев
лимон - две штуки
зелень укропа

Канапе с мясом цыпленка

хлеб пшеничный - 300 грамм
цыпленок (отварное филе) - 220 грамм
масло сливочное - 100 грамм
желе мясное - 1 стакан
зелень укропа
соль - по вкусу

Канапе с сыром

батон багет - 300 грамм
сыр - 210 грамм
масло сливочное - 40 грамм
томатная паста - 20 г