морковь крупная - шесть штук
фарш - 250 грамм
лук репчатый - 1 головка
яйцо - две штуки
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
каперсы - две столовых ложки
сухари молотый - две столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
бульон мясной - 1 стакан
вино белое сухое - 1/2 стакана
мускатный орех молотый - 1 щепотка
сыр твердый - 12 литров омтиков
перец черный и красный молотый, соль по вкусу

телятина - 400 грамм мякоти
печень свиная - 400 грамм
шпик - 120 грамм
масло топленое - 20 грамм
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
желатин - 10 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
мука пшеничная - 150 грамм
маргарин - 60 грамм
сахар - 2 ч. ложки
яйцо - одна штука
сметана - 50 г

карп крупный - две штуки
мед - одна столовая ложка
изюм - две столовых ложки
лук репчатый - 1/2 головки
корень петрушки - одна штука
желатин - 20 грамм
бульон рыбный - 2 1/2 стакана
уксус 9%-й - одна столовая ложка
перец горошком, соль - по вкусу
зелень петрушки, вареное яйцо, лимон - для оформления

мука пшеничная для теста и фарша - 780 грамм и 4 грамм
сахар - 30 грамм
маргарин столовый для теста и фарша - по 40 грамм
яйцо - две штуки
соль - 8 грамм
дрожжи - 14 грамм
вода для замеса - 280 грамм
треска - 860 грамм
лук репчатый - 60 грамм
перец молотый - по вкусу
окунь морской без головы - 622 г

тесто дрожжевое (см. рецепт Дрожжевое тесто ) - 600 грамм
яйцо - для смазывания
мука пшеничная на подпыл - 20 грамм
маргарин или масло топленое для теста и начинки - 7 грамм и 25 грамм
капуста квашеная - 850 грамм
лук репчатый - 50 грамм
сахар - 100 грамм
зелень петрушки
соль
перец молотый - по вкусу

ветчина или бекон - 150 грамм
соль
перец
яйцо вареное - одна штука
телятина постная - 250 грамм
зелень петрушки и тимьян - 0,5 ч. ложки
цедра тертая 1 литров имона
бульон или вода - две столовых ложки
хлеб , вымоченный в молоке - 50 грамм
тесто на горячей воде (см. рецепт на сайте)

жир свиной топленый или маргарин (лучше всего 4 части жира и 1 часть маргарина) - 125 грамм
мука пшеничная - 250 грамм
вода - 125 миллилитров
соль
свинина (лопатка) без кости - 300 грамм
бекон - 100 грамм
перец душистый или смесь пряностей и измельченный шалфей - 0,5 столовых ложки
перец
хлеб , вымоченый в молоке - 50 грамм
бульон или вода - два стакана ложки

говядина - 600 грамм
горчица готовая - одна столовая ложка
чеснок - 1 зубчик
морковь - три штуки
лук репчатый - 2 головки
фарш свиной - 200 грамм
яйцо - одна штука
сало копченое - 4 литров омтика
масло топленое - две столовых ложки
вино белое сухое - 250 грамм
бульон мясной - 250 грамм
лук-порей - 1 стебель
корень сельдерея - одна штука
мука пшеничная - две столовых ложки
сметана - 125 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

кунжут - 30 грамм
сухари панировочные - четыре столовых ложки
яйцо - одна штука
морковь - 300 грамм
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - две столовых ложки
перец сладкий - две штуки
фасоль пророщенная золотистая - 200 грамм
соевый соус - три столовых ложки
кетчуп - четыре столовых ложки
бульон мясной - 250 миллилитров
крахмал - 3 ч. ложки
фарш свиной - 500 г

телятина (корейка) - 640 грамм мякоти
сыр рикотта - 200 грамм
яйцо - одна штука
грибы белые сушеные в порошке - 1,5 ч. ложки
зелень петрушки, тимьяна, орегано и базилика рубленая - по 1 ч. ложке
лук-порей - 1,2 килограмм
чеснок - 3 зубчика
масло сливочное - две столовых ложки
вермут сухой - три столовых ложки
вино белое сухое - 150 грамм
бульон мясной (из кубика) - 1 стакан
сливки густые - 250 грамм
масло растительное - две столовых ложки
кервель рубленый - две столовых ложки
перец черный и мускатный орех молотые, соль - по вкусу

фарш мясной - 375 грамм
лук репчатый - одна штука
яйцо - одна штука
капуста цветная - 250 грамм
помидоры - две штуки
картофель - пять штук
бульон мясной - 1 стакан
сливочное масло - 50 грамм
чеснок - 2 зубчика
зелень укропа и петрушки рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

фарш из баранины - 500 грамм
лук-порей - 2 стебля
рис - одна столовая ложка
яйцо - две штуки
мука пшеничная - четыре столовых ложки
кинза рубленая - две столовых ложки
масло сливочное - три столовых ложки
бульон куриный - 300 грамм
масло оливковое - две столовых ложки
курага - 150 грамм
чеснок - 4 зубчика
кориандр молотый - одна чайная ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

бульон мясной - 1 литров
утка - 1/2 штук
яйцо - одна штука
перец белый молотый
соль

бульон мясной - 1 литров итр
картофель - 200 грамм
яйцо - 1/2 штук
мука - одна столовая ложка
сливочное масло - одна столовая ложка
перец черный молотый , соль по вкусу

бульон мясо-костный - 2 стакана
кукуруза консервированная - четыре столовых ложки
яйца - две штуки
масло сливочное - одна чайная ложка
соль - по вкусу

курица - 500 грамм
грибы белые - 200 грамм
лук репчатый - 2 головки
морковь - две штуки
масло топленое - две столовых ложки
зелень петрушки или укропа
мука пшеничная - 140 грамм
яйцо - одна штука
вода - 3 литров
перец черный молотый, соль по вкусу

сыр тертый - 250 грамм
хлеб пшеничный - 100 грамм
яйцо - одна штука
бульон мясной - 1 литров
перец
соль

бульон мясной - 11/ 2 литров
картофель - две штуки
морковь - одна штука
лук-порей - 1 стебель
брюква - одна штука
помидоры консервированные в собственном соку - 200 грамм
масло растительное - 6 столовых ложек
Для фрикаделек:
фарш мясной - 250 грамм
лук репчатый - 1/2 головки
вода - одна столовая ложка
яйцо - одна штука
перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
соль - 1 ч. ложка

грибы белые сушеные - 52 грамм или свежие - 530 грамм
морковь - 100 грамм
лук репчатый - 100 грамм
корень петрушки - 26 грамм
масло растительное или топленое - 40 грамм
бульон - 1,8 литров
соль
перец
зелень мелко рубленная
мука пшеничная - 140 грамм
яйцо - одна штука
вода - 30 г

щавель - 6-7 литров истиков
бульон или вода - 3 стакана
шпинат - 100 грамм
картофель - две штуки
лук репчатый рубленый и зеленый - по один стакан ложке
маргарин столовый - одна столовая ложка
яйцо - одна штука
сметана - две столовых ложки
соль
лавровый лист
перец горошком
зелень петрушки или укропа