Бульон из птицы

кости , субпродукты (сердце, желудки, шеи, головы, ноги, крылья) или целые тушки птицы - 400 грамм
морковь - 1/2 штук
корень петрушки - 1/2 штук
лук репчатый - 1/2 штук
вода - 5 стаканов
соль - по вкусу

на 1 литров
Кости разрубить на мелкие части, тушки птицы заправлять и залить холодной водой, быстро довести до кипения, а затем варить до готовности при слабом кипении 1–2 часа. В процессе варки снимать пену и жир.
За 30 минут до окончания варки бульона добавить корень петрушки, подпеченные лук, морковь и соль.
Готовый бульон процедить.