Бульоны

Концентрированный коричневый или белый бульон

26 июня 2012
Концентрированный коричневый или белый бульон

* несоленый белый или коричневый бульон - 1,5 литров
соль


1. Перед приготовлением налить в кастрюлю, в которой планируете готовить бульон, 2 стакана воды, чтобы примерно знать, какое количество бульона в итоге должно получиться. слить воду.
2. налить бульон в кастрюлю, довести до кипения, убавить нагрев и варить. пока его количество не уменьшится на ¾. Бульон должен стать темнее и гуще, как сироп.
3. добавить в бульон соли, попробуйте, достаточно ли её, дать остыть. Затем заполнить бульоном формы для льда и поставить в морозильную камеру холодильника. Бульонные кубики переложить в емкость и хранить в морозильнике.
4. Такие кубики в 4 раза гуще обычного бульона. Вы можете использовать их для усиления вкуса супа или соуса. Или восстановить из них бульон, добавив по 3 ч. ложки воды на каждый кубик.



Оставить комментарий