Запеканка из кабачков

кабачки - четыре штуки
помидоры - четыре штуки
сладкий перец - четыре штуки
лук репчатый - 2 головки
оливковое масло - две столовых ложки
сыр твердый - 150 грамм
сливки 10%-й жирности - 200 миллилитров
яйца - две штуки
перец черный молотый
соль

В сковороде с толстым дном нагреть оливковое масло. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить на сковороду. Жарить лук на слабом огне до золотистого цвета.
Кабачки, помидоры, перец промыть, очистить, нарезать, добавить к луку, перемешать. Тушить овощи 5 минут на слабом огне. Духовку разогреть до 180 °С. Яйца смешать со сливками. Сыр натереть на терке. Выложить овощи в форму для запекания, залить сливочной смесью, поперчить и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Овощи вынуть из духовки, посыпать тертым сыром, запекать еще 5 минут.