Запеканки

Картофельная запеканка с лисичками

26 июня 2012
Картофельная запеканка с лисичками

картофель - 1 килограмм
лисички - 600 грамм
сливки густые - 250 грамм
шалфей - 1/2 пучка
мускатный орех - 1/2 штук
розмарин - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - три столовых ложки
масло оливковое - три столовых ложки
сыр пекоррино или пармезан тертый - 200 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу


Очищенный картофель отварить в подсоленной воде 10 минут, затем остудить и нарежьте кружочками.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом. уложить черепицей картофельные кружочки, посыпьте половиной нормы шалфея, нарезанного соломкой. смешать 125 грамм сливок с половиной нормы чеснока, пропущенного через пресс, заправлять солью, перцем, натертым на мелкой терке мускатным орехом и полить смесью картофель. запечь при 230 С 20 минут.
Лисички жарить 1–2 минуты на оливковом масле. добавить оставшийся шалфей, чеснок и мелконарезанный розмарин, перемешать и жарить еще 1–2 минуты. выложить грибы поверх картофеля, полить оставшимися сливками, посыпьте сыром и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. запечь еще 15 минут, до образования румяной корочки.
При подаче нарежьте запеканку на порции и выложить на блюдо.



Оставить комментарий