Блюда из рыбы и морепродуктов

Рулетик Один дома

26 июня 2012
Рулетик Один дома
Ингредиенты для "Рулетик Один дома"

семга - 150 грамм филе
судак - 150 грамм филе
ротан - 100 грамм филе
креветки - 100 грамм
грибы белые или лисички - 100 грамм
маслины без косточек - 30 грамм
раки - две штуки
масло растительное - две столовых ложки
лук репчатый - 1/2 головки
лимон - две штуки
перец черный молотый, соль, по вкусу
виноград - 100 грамм
вино белое сухое - две столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
сливки - 1 стакан
масло сливочное - две столовых ложки
лук зеленый - 20 грамм
зелень укропа


Способ приготовления "Рулетик Один дома"

Филе нарежьте тонкими ломтиками, посолить, поперчить. На филе судака уложить филе ротана, сверху накрыть филе семги и обернуть дольки лимона, скрепляя заостренными ножками грибов. На грибы наденьте кружочки маслин.
Раков отварить в подсоленной воде с укропом, отрежьте шейки. Мякоть измельчить и обжарить.
Панцири зачистить и зафаршируйте репчатым луком, пассерованным с грибами и креветками.
соединить продукты соуса и уварите до консистенции сметаны.
Подготовленные раковины из филе рыбы полить частью соуса и запекать до полуготовности в духовке. заменить дольки лимона панцирями раков и запекать.
В оставшийся соус добавить мякоть раков, оставшиеся сливки и прогрейте.
Готовые раковины уложить на тарелку, оформить соусом, зеленым луком и зеленью.
Автор рецепта:
Петров Роман, г. Ярославль. Повар V разряда. Место работы: приват-клуб Paradise, шеф-повар.



Оставить комментарий