Рулет рыбный с лимоном

филе рыбы - 700 грамм
лук репчатый - 1 головка
лимон - одна штука
зелень укропа рубленая - три столовых ложки
масло растительное - три столовых ложки
уксус 9%-й - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Лук нарежьте кольцами, обжарить на части масла до прозрачности, залить уксусом, смешанным с двумя столовыми ложками воды, и тушите 5 минут.
Лимон разрежьте пополам, из одной половины отжать сок, вторую нарежьте тонкими ломтиками.
Филе полить лимонным соком, посолить, поперчить, уложить на него ломтики лимона, лук, зелень, свернуть рулетом и скрепить деревянными шпажками.
Рулет обжарить на оставшемся масле, затем влить немного воды и тушите под крышкой на слабом огне 10 минут.
При подаче рулет, освободив от шпажек, нарежьте ломтиками. гарнировать зеленым салатом и огурцами.