Овощи с приправой карри

смесь овощей (картофель, морковь, брюква, горох, бобы или цветная капуста, нарезанные кубиками) - 450 грамм
лук репчатый (мелкий) - 1 головка
помидоры - 2-3 штук
перец сладкий красный - 1 стручок
масло сливочное
чили (порошок) - одна чайная ложка
кориандр молотый - 2 ч. ложки
куркума - 0,5 ч. ложки
соль
рис - на гарнир

На 2–3 столовых ложках масла обжарить нарезанный лук, пока он слегка не подрумянится. положить смесь овощей и добавить к ним приправу карри (порошок чили, кориандр, куркума) и соль. жарить 2–3 минуты.

добавить нарезанные без кожицы помидоры, нарезанный сладкий перец, хорошо перемешать. Подлейте 1–2 столовые ложки воды, накрыть крышкой и варить 10–12 минут, пока вся жидкость не испарится.

К столу подать как основное блюдо, в качестве гарнира подать рис.