Блюда из мяса и субпродуктов

Мясо, запеченное в горшочке с сухофрукта

26 июня 2012
Мясо, запеченное в горшочке с сухофрукта

масло оливковое - две столовых ложки
говядина - 1,5 килограмм вырезки
лук репчатый - 1 головка
бульон мясной - 225 миллилитров
корица молотая - 1/2 ч. ложки
лавровый лист - одна штука
цедра апельсиновая - 2 стружки
картофель сладкий, нарезанный кубиками - 900 грамм
чернослив без косточек и курага - по 115 грамм
кишмиш - 60 грамм
соль - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый


Разогреть духовку до 190°С. Мясо отбить, перевязать суровой ниткой.
Подогреть масло в огнеупорной кастрюле и подрумянить в нем мясо в течение 10 минут. После этого выложить его на тарелку.
Собрать лишний жир, оставив на дне кастрюли 2 столовые ложки масла. Положить лук и пассеровать 5 минут на среднем огне, пока он не станет мягким. Затем налить бульон и все тщательно перемешать.
Снова положить мясо в кастрюлю, добавить корицу, лавровый лист и апельсиновую цедру. Медленно довести до кипения, прикрыть крышкой и поставить кастрюлю в центр духовки на 1 и 1/2 часа, каждые полчаса переворачивая мясо.
Добавить картофель, чернослив, курагу, кишмиш и приправить все солью и перцем по вкусу. Закрыть крышкой и оставить в духовке на 45 минут, пока говядина, картофель и сухофрукты не станут мягкими.
Удалить с мяса нитку, вынуть лавровый лист и снять с соуса излишки жира. Порезать мясо и подать на стол с гарниром из картофеля и фруктов.
Рецепт прислала Julia



Оставить комментарий