Свинина отварная в кислом молоке

свинина - 600 грамм мякоти
молоко кислое - 1 стакан
лук репчатый - 2 головки
морковь - одна штука
корень сельдерея - одна штука
лук-порей - одна штука
корень петрушки - одна штука
чеснок - 4 зубчика
масло сливочное - 30 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
томатная паста - 1/2 стакана
лавровый лист - одна штука
перец черный молотый, соль по вкусу

Свинину нарежьте широкими тонкими ломтиками, залить холодным кислым молоком, посолить и варить под крышкой на слабом огне до готовности.
Овощи нарежьте соломкой, чеснок порубить. Лук спассеровать на масле, добавить чеснок, коренья, посыпьте мукой, пассеровать еще несколько минут. Затем положить томатную пасту, соль, лавровый лист и, помешивая, тушите до готовности.
Овощную массу соединить с мясом и прогрейте на слабом огне 10–15 минут, до выпаривания жидкости.
Перед подачей мясо с овощами выложить в центр блюда, гарнировать жареным картофелем.