Говядина по-уральски

говядина (вырезка, толстый край) - 1 килограмм
картофель - восемь штук
помидоры - восемь штук
лук репчатый - 2 головки
масло топленое - четыре столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Говядину нарежьте порционными кусками поперек волокон, отбить, натереть солью и перцем.
Картофель и помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук — кольцами. Картофель слегка посолить.
Мясо положить в смазанную маслом жаровню и облейте кипящим маслом. Сверху уложить картофель, на него — помидоры и лук, посолить и поперчить. закрыть жаровню крышкой. запечь мясо с овощами в духовке 1 час на среднем огне.
Перед подачей уложить на блюдо, посыпьте рубленой зеленью укропа.