Кальмары по-пекински

кальмары - 250 грамм
огурцы - 15 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
крахмал кукурузный - одна столовая ложка
коньяк - одна столовая ложка
бульон куриный - 1/4 стакана
масло растительное - две столовых ложки
соль - по вкусу
зелень

Кальмаров замочить в воде на 1 час, промыть и снять кожицу. Нарезать кусочками длиной 4 см и шириной 2 см. Окунуть на 30 секунд в кипящую воду.

Обжарить кальмаров в разогретом до 160 °С масле в течение 1 минуты.

Добавить нарезанный соломкой лук, измельченный чеснок, ломтики огурца, коньяк, разведенный небольшим количеством воды крахмал, бульон и соль. Хорошо перемешать. Тушить до загустения соуса.

При подаче оформить зеленью.