Пирог сибирский с рыбой и крупой

тесто дрожжевое - 1,5 килограмм
мука пшеничная - три столовых ложки
яйцо - одна штука
маргарин - одна столовая ложка
палтус (филе) - 800 грамм
рис отварной - 1 стакан
масло растительное - четыре столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
соль - по вкусу

Половину теста раскатать в пласт толщиной 1 см, поместить на смазанный противень.
На пласт, равномерно распределяя, положить слой рассыпчатого вареного риса, смешанного с обжаренным на масле нарезанным луком, затем нарезанное кусочками филе рыбы, полить растопленным маслом, посыпьте солью и опять положить слой риса. покрыть фарш другим пластом теста толщиной 0,7 см, края соединить.
смазать пирог яйцом, украсить фигурками из теста, дать расстояться, вновь смазать яйцом, затем сделать несколько проколов на верхнем пласте пирога.
выпекать в духовке 40 минут при 220 °С.