Мясные равиоли с колбасным соусом
Для теста:
вода теплая - 1/4 чашки
соль крупная - одна чайная ложка
крупа манная - 2 1/2 - 3 чашки
яйца - две штуки
Для начинки:
мякоть говядины рубленая - 230 грамм
мякоть свинины рубленая - 230 грамм
мякоть телятины рубленая - 230 грамм
сыр пармезан тертый - 1/4 чашки
базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
соль крупная - 1/4 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - 1/4 чашки
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
лук репчатый рубленый - две столовых ложки
чеснок рубленый - одна чайная ложка
яйца - две штуки
Для соуса:
оливковое масло - одна столовая ложка
колбаса по-итальянски - 450 грамм
томатный соус - 4 чашки
Для подачи:
сыр пармезан - 1/2 чашки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
• Для теста смешать манную крупу и соль. добавить к крупе яйца и тщательно перемешать. налить воды. замесить тесто. Тесто смазать маслом и положить в холодильник и оставить на 1 час.
• Для мясной начинки положить все перечисленные ингредиенты соединить и перемешать. поставить в холодильник.
• Для соуса в сковороду положить 1 литров ожку масла, добавить нарезанную колбасу и жарить 10 минут.
• добавить томатный соус, тушите 10 минут.
• Тесто раскатать в 2 тонких пласта. На один пласт выложить мясную начинку шариками величиной с грецкий орех на расстоянии 6 см друг от друга, накрыть вторым пластом, тесто вокруг начинки плотно прижмите. Отступая от начинки, вырезать равиоли в виде квадратов или кружков.
• Равиоли варить в большом количестве подсоленной воды в течение 5 минут. вынуть шумовкой.
• разогреть духовку до 200°С.
• налить половину соуса на противень, положить равиоли и посыпьте сыром пармезан. запечь 15 минут.
• Посыпьте нарезанной зеленью петрушки и подавать.
