Закуска из баклажанов с помидорами

баклажаны - 1,5 килограмм
мука пшеничная - 160 грамм
лук репчатый - 300 грамм
помидоры - 700 грамм
растительное масло - 160 грамм
перец черный молотый
семена тмина
соль

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5 см, посолить, выдержать 30 минут, затем отжать и промыть в холодной воде. Кружочки баклажанов поперчить, запанировать в муке и обжарить на масле.
2. Лук нарежьте, обжарить на масле, добавить нарезанные помидоры, посолить. смешать баклажаны с помидорами и луком, уложить в банки, посыпая тмином, стерилизовать:
пол-литровые банки – 10–15 минут
литровые – 15–20 минут
3. Банки закатать и, перевернув вверх дном, охладить.
см. также книгу Аэрогриль