Острый томатный соус по-грузински

помидоры - 1 килограмм
кориандр молотый - одна чайная ложка
хмели-сунели - одна чайная ложка
чеснок - 2-3 зубчика
перец жгучий
соль

1. Спелые помидоры нарежьте дольками, выдержать 24 часа, затем выделившийся водянистый сок слить.
2. варить помидоры, пока кожица не отделится от мякоти. протереть полученную массу через сито и снова варить ее до желаемой консистенции, часто помешивая. За 15 минут до окончания варки добавить молотый кориандр, чеснок, жгучий перец, хмели-сунели, соль.
3. Соус процедить, варить еще 5 минут, затем разложить в подготовленные банки.
Пастеризуйте соус 10 минут, затем закупорьте.