Кабачки, фаршированные перцем

кабачки - 1 килограмм
сладкий перец - 400 грамм
помидоры - 600 грамм
чеснок - 80 грамм
растительное масло - 150 грамм
уксус 5% - 100 грамм
зелень укропа и сельдерея
перец черный молотый
соль

Для фарша сладкий перец мелко нарежьте, спассеровать на части масла. добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, тушите вместе 10 минут. Затем положить растертый чеснок и измельченную зелень.
Очищенные от кожицы и семян кабачки нарежьте цилиндрами высотой 3-4 см, бланшировать 10-15 минут в подсоленной воде, заполнить фаршем.
Кабачки уложить на противень, подлейте немного масла и запечь в духовке 30-40 минут, охладить.
В банки налить оставшееся масло, уксус, затем плотно уложить кабачки. стерилизовать пол-литровые банки 15 минут, литровые – 25 минут. Банки закатать, дать остыть.