Кондитерские изделия разные

Саварен с красной смородиной и соусом ка

25 июня 2012
Саварен с красной смородиной и соусом ка

мука пшеничная - 200 грамм
соль - по вкусу
дрожжи - 15 грамм
молоко - 50 грамм
масло сливочное - 75 грамм
яйцо - три штуки
сахар - 275 грамм и две столовых ложки
смородина красная - 300 грамм и черная - 275 грамм
сок апельсиновый - 100 грамм
вино белое сухое - 250 грамм
мед - пять столовых ложек
ликер из черной смородины - 7-- 8 столовых ложек
сливки густые - 200 грамм


Муку просеять через сито, добавить соль и смешать с дрожжами, разведенными в теплом молоке со щепоткой сахара. положить размягченное масло, яйца и 1 столовую ложку сахара. замесить тесто, накрыть его и поставить для брожения на 45 минут в теплое место до увеличения объема в 2 раза. добавить в тесто половину нормы красной смородины, выложить его в смазанную маслом форму, дать подняться. выпекать 30 минут при 220 С. остужать 10 минут, затем выложить на блюдо.
Для сиропа сок, оставив 1 столовую ложку, смешать с оставшимся сахаром, вином, медом и варить 2 минуты. полить саварен сиропом и дать ему впитаться.
Для соуса кассия черную смородину растереть с 75 грамм сахара и ликером, варить 2 минуты, помешивая, затем протереть через сито.
Оставшуюся красную смородину сбрызнуть апельсиновым соком. Сливки взбить, постепенно добавляя сахар.
подавать саварен с ягодами, теплым соусом и взбитыми сливками.



Оставить комментарий