Кекс Мадейра

маргарин - 200 грамм
сахар - 200 грамм
яйца - три штуки
мука блинная - 250 грамм
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка

Маргарин взбить с сахаром в пышную массу. Яйца смешать с молоком, соединить с маргарином, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. В тесто можно добавить по вкусу ваниль или тертую цедру апельсина или лимона.
В форму, выстеленную бумагой для выпечки, переложить тесто, поверхность разровнять. выпекать кекс 40–50 минут при 200 °С.
Готовность кекса определять, проткнув его деревянной палочкой. Если она сухая и чистая, значит, кекс готов.