Маффины с кокосовой стружкой на апельсиновом соке

растительное масло - 0,5 стакана
апельсин - одна штука
лимон - одна штука
кокосовая стружка - три столовых ложки
сахар - три столовых ложки
варенье из апельсиновой цедры - две столовых ложки
сода - 0,5 ч. ложки

2,5–3 стакана пшеничной муки (тесто должно быть примерно как песочное)
Выжать сок из апельсина и лимона. Нужно 0,5 стакана сока и загасить в нем соду.
Добавляем растительное масло, сахар и перемешиваем до растворения сахара.
Затем остальные ингредиенты — варенье, кокосовая стружка и мука.
Замешиваем быстро тесто и выкладываем в смазанную маслом форму.
Выпекать минут 20-25 при температуре 170-180 градусов до готовности.