Креветки в лимонных корзиночках

креветки очищенные - 400 грамм
лимоны - шесть штук
сливочное масло - две столовых ложки
белое вино - одна столовая ложка
желтки яичные - две штуки
сок лайма - одна столовая ложка
икра лососевая - три столовых ложки
каперсы - две столовых ложки
листья эндивия - 1 пучок
соль

Лимоны разрежьте пополам и удалить сердцевину.
Для соуса вино соединить с 1 столовой ложкой воды и прогрейте. Непрерывно помешивая вино с водой, добавить яичные желтки и прогревать массу на слабом огне до загустения. В конце прогревания добавить сливочное масло.
Креветок отварить в подсоленной воде с добавлением 1 столовой ложки сока лайма. вынуть из отвара, охладить.
соединить креветок с соусом, посолить и перемешать. выложить полученную массу в корзиночки из лимона.
При подаче оформить корзиночки лососевой икрой, креветками, листьями эндивия и каперсами.