Суфле из петрушки

зелень петрушки рубленная - 2 пучка
сливки густые - 200 грамм
молоко - 200 грамм
пюре картофельное сухое - 80 грамм
сыр творожный - 100 грамм
яйцо - четыре штуки
перец черный молотый, соль по вкусу

Яичные белки отделить от желтков, взбить их до устойчивой пены.
Прогрейте молоко со сливками, не доводя до кипения. снять с огня, добавить картофельное пюре, яичные желтки и сыр. взбивать 2 минуты. посолить, поперчить, добавить петрушку и белки.
Форму для запекания смазать маслом, заполнить ее сырной массой и запечь при 225 С 20 минут.
* Суфле можно также подать в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице.