Тамалес по рецепту штата Чьяпас

тортильи кукурузные - 500 грамм
фасоль отварная - 500 грамм
креветки - 125 грамм
сало нутряное, топленое - 1/2 стакана
чили - 2 стручка
семена тыквы , очищенные - 1/2 стакана
листья кукурузы
соль

Мякоть креветок обжарить вместе с семенами тыквы, соединить с чили, измельчить и обжарить с толченой фасолью.
Кукурузные тортильяс слегка обжарить на сале.
Каждую тортилью положить на кукурузный лист, сверху выложить слой смеси из фасоли, семян тыквы, креветок и чили. Завернуть лепешки в кукурузные листья и слегка сплющить, чтобы при варке они сохранили форму.
Варить тамалес на водяной бане в течение 5–7 минут до готовности.