Кальмары фри

кальмары - 1 килограмм
мука пшеничная - 50 грамм
оливковое масло - 300 грамм
сок 1 литров имона
перец черный молотый
соль

1. У кальмаров отделить от тушек хвостовые плавники, удалить хитиновую пластинку. промыть тушки холодной водой, снять тонкую фиолетовую пленку. Кальмаров обсушить бумажным полотенцем. Тушки нарежьте кольцами, а хвостовые плавники — узкими полосками.
2. На плоскую тарелку насыпать муку, смешать ее с солью и перцем, а затем равномерно распределить на тарелке. Порцию подготовленных кальмаров запанировать в мучной смеси, стараясь, чтобы она покрыла кольца и полоски кальмаров со всех сторон. Излишки муки стряхните.
3. Подготовленных кальмаров порциями жарить на разогретом масле 2–3 минуты.
4. вынимать кальмаров шумовкой и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы дать жиру стечь. Сохраняйте кальмаров теплыми.
5. При подаче выложить кальмаров на подогретое блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпьте рубленой зеленью петрушки. оформить ломтиками лимона и веточками зелени.
Совет: Вместо черного молотого перца можно взять более мягкий белый. В любом случае перец желательно использовать свежемолотый.