Муссы, самбуки, суфле

Мусс лимонный

25 июня 2012
Мусс лимонный
Ингредиенты для "Мусс лимонный"

лимон - две штуки
сахар - 1 стакан и для сиропа - три столовых ложки
желатин - 300 грамм
вино красное - два стакана ложки


Способ приготовления "Мусс лимонный"

Желатин замочить в холодной кипяченой воде (1:6) и оставить на 30–40 минут.
Лимоны очистить от кожицы, отжать сок и поставить его на холод. Цедру лимона мелко нарежьте, соединить с сахаром, залить 4 стаканами горячей воды и проварить несколько минут. Затем процедить и охладить до 40 °С, добавить распущенный желатин и при помешивании довести до кипения. влить лимонный сок, охладить и взбить до устойчивой пены. Если мусс плохо взбивается, его необходимо дополнительно охладить и продолжить взбивание. Взбитую массу разлить в формы и охладить.
Для сиропа сахар смешать с 3 столовыми ложками воды, довести до кипения, добавить вино и прогрейте на слабом огне в течение 5 минут. Сироп охладить.
Перед подачей дно формы опустить на секунду в горячую воду, переложить мусс на тарелку и полить сиропом.



Оставить комментарий