Муссы, самбуки, суфле

Мусс клюквенный в карамели

25 июня 2012
Мусс клюквенный в карамели

сок клюквенный - 1/4 стакана
сахар - две столовых ложки
желатин - одна чайная ложка
вода - 1/2 стакана
карамель - 50 грамм
клюква - 10 г


Способ приготовления "Мусс клюквенный в карамели"

Сахар с водой проварить на слабом огне 8–10 минут, добавить сок, предварительно замоченный и набухший желатин, перемешать, охладить до 30–40 °С и взбить. Мусс разлить в формы и охладить.
Перед подачей форму с муссом погрузите на 2/3 объема в горячую воду на несколько секунд. оформить карамелью и ягодами клюквы.
Автор рецепта:
Команда Екатеринбурга. Мастер/повар: Корольчук Галина. Повара: Ковалев Михаил, Куркова Евгения, Сюткин Дмитрий, Юферев Эдуард. Кондитер: Половинкин Андрей.



Оставить комментарий