Крем из манго по-кубински

манго - три штуки
сок лимонный - две столовых ложки
сахар - четыре столовых ложки
белки яичные - две штуки
сливки густые - 125 грамм
соль - 1 щепотка

Манго, удалив косточку, очистить от кожицы. Половину мякоти нарежьте мелкими кусочками. Оставшуюся мякоть вместе с лимонным соком и сахаром измельчить миксером в пюре.
Белки подсолите, взбить в устойчивую пену, постепенно ввести 1 столовую ложку сахара и взбивать до получения пышного крема.
Сливки взбить в пену, осторожно смешать с белковым кремом, пюре из манго, кусочками манго.
Готовый крем выложить в вазочки, выдержать десерт в холодильнике 30 минут.
Перед подачей оформить тертым шоколадом.
Если крем готовят заранее, то во взбитые сливки необходимо добавить загуститель.