Кремы и взбитые сливки

Кокосовый крем

25 июня 2012
Кокосовый крем
Ингредиенты для "Кокосовый крем"

стружка кокосовая или мякоть кокоса тертая - 300 грамм
молоко - 250 грамм
сахар пальмовый 180 грамм или сахар тростниковый - 125 грамм
патока - 100 грамм
яйца - четыре штуки
кардамон молотый - 1/4 ч. ложки
гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
кешью - 120 грамм
* цвет мускатный - 1/4 ч. ложки


Способ приготовления "Кокосовый крем"

Мякоть кокоса или стружку залить молоком, довести его до кипения. Полученное кокосовое молоко процедить, отжав мякоть.
Пальмовый сахар измельчить. Если он заменен тростниковым сахаром, то соединить его с патокой, залить 6 столовыми ложками воды, проварить до полного растворения сахара.
Яйца взбить с кокосовым молоком, добавить пряности, сахар или сироп.
В порционные формочки, смазанные растительным маслом, положить орехи, нарезанные хлопьями, выложить кокосово-яичную массу. Установите формочки на водяную баню и поместить их на 1 час 15 минут в духовку, разогретую до 170 °С.
Крем охладить и выложить на блюдо.



Оставить комментарий