Кремы и взбитые сливки

Десерт Лимонный крем с соусом

25 июня 2012
Десерт Лимонный крем с соусом

сливки густые - 1/2 стакана
яичный белок - две штуки
сахар - две столовых ложки
желатин - одна чайная ложка
сок 1 литров имона
сироп сахарный - одна столовая ложка
клубника - 40 грамм
ежевика - 30 грамм
смородина красная - 25 грамм
ликер - одна чайная ложка


Способ приготовления "Десерт Лимонный крем с соусом"

Лимонный сок уварите с сахаром на слабом огне в течение 8–10 минут, добавить набухший желатин, остудить. Яичные белки взбить и, не прекращая взбивания, ввести лимонно-желатиновый сироп, затем взбитые сливки, перемешать.
Приготовленный крем выложить в формочки и выдержать в холодильнике 3 часа.
Для соуса протертые ягоды соединить с сахарным сиропом, добавить ликер и перемешать.
Перед подачей крем с соусом выложить в ложки. подать на десертной тарелке, оформив ягодами.
Автор рецепта:
Федина Татьяна, г. Москва. Место работы: ресторан Ле Дюк, старший кондитер.



Оставить комментарий