Соус aвголемонo

яичный желток - две штуки
сок 0,5 литров имона
бульон (отвар) - 250 мл

Взбивают желтки с лимонным соком на водяной бане до легкости.
Добавляют постепенно бульон и выливают в кастрюлю.
Варят на слабом огне, пока соус не станет густым, но не кипятят.
Примечание Долму также употребляют в холодном виде, подавая с лимонной заливкой винегрет.