Котлеты натуральные из филе птицы

птица филе по рецепту Полуфабрикаты из филе птицы или готовое филе - четыре штуки
масло топленое - 50 грамм
шампиньоны свежие - 200 грамм
масло сливочное - 70 грамм
батон вчерашний - 4 кусочка
соль
картофель пай ( Картофель, жаренный во фритюре) - 600 грамм
помидоры - четыре штуки
зелень петрушки (веточки) - для оформления

Грибы нарезают ломтиками обжаривают на сливочном масле и охлаждают. Филе птицы надрезают сбоку и укладывают в разрез жареные грибы.

Подготовленное филе птицы солят, укладывают на раскаленную с топленым маслом сковороду и обжаривают до образования румяной корочки. Нагрев уменьшают и доводят филе до готовности, которую определяют проколом вилки — она должна свободно входить в мякоть, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.

Кусочки хлеба освобождают от корочек и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки.

На порционную тарелку укладывают ломтик обжаренного хлеба, на него — готовую котлету. Сбоку размещают картофель пай, дольки помидоров или любых свежих овощей. Оформляют веточкой петрушки. Котлеты поливают маслом.