Пюре из батата

батат вареный, тертый - 1 килограмм
сливочное масло - две столовых ложки
сок апельсиновый - 1/2 стакана
цедра апельсина, тертая - одна столовая ложка
соль

Цедру обжарить на масле в течение 1 минуты.
Снять с огня, смешать с бататом и апельсиновым соком, взбить миксером, посолить, прогреть, помешивая, и сразу же подавать к столу.