Тортики с перепелиными яйцами
батон - 8 литров омтиков
масло сливочное - 250 грамм
куриная печень - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
сливки густые - четыре столовых ложки
яйцо перепелиное вареное - 16 штук
апельсины - две штуки
маслины без косточек - четыре штуки
мускатный орех тертый - 1 щепотка
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень
16 штук
Печень нарежьте кусочками Лук мелко порубить, слегка обжарить на части масла, добавить печень и жарить все вместе, закрыв крышкой, до готовности. заправлять солью, перцем, мускатным орехом. охладить и пропустить два раза через мясорубку. В массу положить 6 столовых ложек масла, влить сливки и хорошо взбить.
Из ломтиков батона круглой выемкой вырезать кружочки, слегка обжарить их на оставшемся масле, охладить.
Печеночную массу положить в кондитерский шприц с фигурной насадкой и выдавить на кружочки хлеба. Сверху положить по одному яйцу, посыпьте апельсиновой цедрой, оформить кружочками маслины, долькой апельсина и зеленью.
