Основные блюда

Как жарить медальоны из рыбы? Рецепт жареной рыбы судак

14 августа 2017
Как жарить медальоны из рыбы? Рецепт жареной рыбы судак

По мнению большинство кулинаров, рыба намного полезнее мяса, а еще лучше чередовать такие блюда. Рыбу можно применить для приготовления немереного количества рыбных блюд, она вкусная и низкокалорийная, поэтому считается основным компонентом в правильном питании, а если ее  еще дополнить овощами, ей не будет цены.
Нежное рыбное филе сравнительно с мясом содержит метионин, который не позволяет жирам долго задерживаться в организме человека и калорий в не совсем жирных видах рыбы намного меньше, чем даже в телятине. Для ценителей деликатесных блюд, настоящих фанатов рыбной кухни особенно привлекает жареная рыба с аппетитной корочкой. Употреблять жареную рыбу рекомендуется только горячей, поскольку после остывания  она способна потерять питательность.
Для жарки рыбу практически всегда выкладывают в раскаленный жир, заблаговременно отделив голову. Целой можно приготовить небольшую рыбу, если она большая, следует порезать ее кусочками. В толстой рыбе нужно удалить кости, для этого разрезать ее по хребту и поделить порционально. Каждый кусок надрезать и запанировать.
Как жарить медальоны из рыбы? Ароматную жареную рыбу можно приготовить разными методами – на гриле, на сковородке, в духовке, а сегодня, особенно, популярными стали рецепты жарки ее на решетке. Наиболее актуальный вариант – жареная рыба в жаровне или на сковородке из чугуна.
Жареная рыба - подготовка ингредиентов
Для подготовки рыбы к жарке, следует ее разделать на медальоны - удалить несъедобные части и нарезать. Разделка маленьких рыбок производится в таком порядке: удаляется чешуя, потом по брюшку делается надрез, оставляя желчный пузырь целым.
Некоторые виды имеют черную пленку, поэтому ее тоже нужно снимать у рыб. Крупнее  рыбу также первоначально очищают от чешуи, потом отделяют голову и вынимают внутренности, сделав при этом надрез у жабр. Отрезается плавник на спине и хвост. С одной такой рыбы выходит два типа филе – без костей и с костями.
Как пожарить вкусно рыбу судак – рецепт с фото
Такое невероятно вкусное блюдо можно быстро приготовить, при этом на жарку рыбы потребуются всего пятнадцать минут.
Требующиеся компоненты:
•    Сметана – четыре столовые ложки
•    Яблочный сок – сто миллилитров
•    Растительное масло
•    Груша
•    Луковица
Яблоко
•    Сок лимона
•    Яблочный уксус – пятьдесят миллилитров
•    Корень петрушки
•    Свекла – шестьсот грамм
•    Филе судака – шестьсот грамм
Как готовить замороженные медальоны из рыбы:
Первоначально для такого блюда готовится овощная смесь. Для этого груша, свекла, яблоко и луковица нарезаются кубиками, измельчается петрушка и все пассеруется в масле и тушиться пять минут. Дальше нужно вмешать яблочный сок и присолить, тушить все подготовленные овощи десять минут. Поперчить и сбрызнуть уксусом. Потом мелко  натереть корень хрена. Рыбу порезать на медальоны, поперчить, присолить их и сбрызнуть соком лимона. Затем отправить рыбные куски жариться в сливочном масле по пять минут на стороне, аккуратно перевернуть.
Аппетитного жареного судака выложить на тарелки вместе с ароматной фруктово-овощной смесью и декорировать зеленью. На каждый рыбный кусочек выложить также сметану и хрен. Так можно приготовить разные сорта рыбы. Любая рыба по предложенному рецепту получится нежной и вкусной. Обязательно побалуйте родных столь замечательным рыбным блюдом. Приятнейшего всем аппетита!



Оставить комментарий