Основные блюда

Маринад с винным уксусом для гуся. Рецепты маринадов для гуся и говядины

1 марта 2017
Маринад с винным уксусом для гуся. Рецепты маринадов для гуся и говядины

Маринад для мяса начали применять еще древние римляне! В роли маринада они использовали разведенную в воде морскую соль, в которой вымачивали мясо добычи. Прошли годы и люди стали применять новые компоненты для ароматного маринада.
Раньше маринад просто не представляли себе без добавления в него уксуса. Последний отлично размягчает мясные волокна, и после пребывания мяса в таком маринаде некоторое время, приготовленный продукт получался нежнее и сочнее. Сегодня для маринада применяются разнообразные продукты, вмешиваются разные ароматные специи и пряная зелень. Для разного сорта мяса используется определенный маринад и требуется разное время выдержки мясного продукта в нем. Верно приготовленный маринад отлично раскрывает вкус готового блюда из мяса. Сегодня вниманию читателей предложены два рецепта маринада для гуся и говядины.
Ароматный маринад с винным уксусом для гуся
Продукты для приготовления:
•    Лук;
•    Розовый перец горошком – чайная ложка;
•    Три столовых ложек – горчица;
•    Пол литра - минералка;
•    Соль – три столовых ложек;
•    Чайная ложка – кориандр;
•    Две столовые ложки – винный уксус;
•    Чеснок – шесть зубчиков;
•    Мед – столовая ложка;
•    Горошек черного перца – чайная ложка;
•    Половина литра – кипяченая вода;
•    Лимон;
•    Палочка - корица;
•    Три столовых ложек – оливковое масло;
Как приготовить маринад для гуся:
Первоначально следует нагреть в кастрюле воду и развести в ней мед. Дальше вмешать черный перец горошек, соль, палочку корицы и лист лавра. Установить на газ и дать закипеть. Варить пять минут, потом разрезать лимон на восемь долек и вмешать в маринад. Лук нарезать полукольцами, измельчить чеснок и отправить их к оставшимся компонентам. Долить уксус и перемешать. Потом влить сильно газированную минералку, перемешать и получившимся маринадом залить подготовленное мясо. Накрыть посуду и на сутки отправить охлаждаться. После завершения процесса маринования, вынуть мясо из этого маринада, насухо высушить его полотенцами и промазать мясо горчицей. Превосходный результат получается после смазывания мяса именно зернистой горчицей – необыкновенный вкус и внешний вид у мяса.
В формочку влить немного маринада, масло и уложить в него сочное мясо и посыпать сверху кориандром и смесью перцев. Закрыть мясо фольгой и на час отправить в выпекаться при двухстах градусах. Потом удалить фольгу с мяса, понизить жар до ста пятидесяти градусов и еще час продолжать выпекать мясо, систематически поливая его выделившимся в процессе выпекания соком.
Маринад для говяжьей лопатки и стеков из молодой говядины
Потребуются такие компоненты:
•    Шесть стейков
•    Сухой розмарин;
•    Белый молотый перец;
•    Киви – две штуки;
•    Соль – половина чайной ложки;
Процесс приготовления:
Очистить киви и крупно натереть плоды. Вмешать соль и пряности к получившейся кашице из киви. Интенсивно перемешать и замочить в приготовленном маринаде мясо. Отставить стейки на сорок минут в данном маринаде. Дальше вынуть мясо, обтереть его полотенцем и отправить жариться на раскаленной сковородке. Стейки получаются сочными и мягкими!
Полезные советы от кулинаров
Для придания ароматного вкуса, в такие маринады можно также добавлять зелень, но только не измельченную, а лучше нарвать ее крупными кусками, чтобы перед выпеканием мяса, было легче удалить их с мясных кусков. Мелко нашинкованную зелень сложно снимать с мяса, а при его обжаривании она превратиться просто в черные угольки, что совершенно испортит вид приготовленного блюда из мяса.
Отличные варианты маринадов, которые можно легко приготовить дома при решении запечь или пожарить мясо. С ними любые мясные блюда получаться вкусными, сочными и ароматными. Обязательно попробуйте!



Оставить комментарий