Закуски

Фаршированные кабачки и лазанья из капусты

3 июля 2013

 

Фаршированные кабачки и лазанья из капусты

 

 

Ингредиенты для рецепта Фаршированные кабачки и лазанья из капусты:

 

Фаршированные кабачки:

молодые кабачки или цуккини – две штуки,

растительное масло, предназначенное  для смазывания противня

для приготовления вкусной начинки

фарш (свинина и говядина) – четыреста граммов,

лук репчатый – одна штука,

кетчуп – одна столовая ложка,

сметана – две столовых ложки,

чеснок – два зубчика,

по вкусу зелень,

по вкусу соль,

на вкус перец

для приготовления  соуса

майонез – одна столовая ложка,

сметана – одна столовая ложка,

кетчуп – несколько чайных ложек

Лазанья из капусты:

Шесть-девять листьев молодой белокочанной капусты (можно ее заменить савойской или просто  пекинской капустой),

фарш (свинина и  говядина) – шестьсот граммов,

грибы (лесные или  обычные шампиньоны) – сто пятьдесят-двести граммов ( это не обязательный компонент),

помидоры – четыре крупные штуки,

одна  средняя луковица,

чеснок – два  зубчика

сыр твердый (тертый) – сто пятьдесят-двести граммов,

свежая зелень петрушки,

растительное или  итальянское оливковое масло для жарения,

по вкусу соль,

свежий молотый перец,

сметана, которая необходима  для подачи

для приготовления молочного соуса

одна маленькая луковица,

мука – три  столовых ложки,

молоко – семьсот – восемьсот  миллилитров,

по вкусу сливочное масло,

на вкус соль,

свежий молотый перец

 

Способ приготовления рецепта Фаршированные кабачки и лазанья из капусты:

 

Фаршированные кабачки. Кабачки или цуккини тщательно промоем, обсушим. Разрежем затем каждый из кабачков поперек на две-три части, чтобы получились в результате "бочонки", длиной примерно пять сантиметров. Из каждого "бочонка" с помощью ложки очень аккуратно достанем мякоть, при этом, оставляя донышко. Приготовим затем мясную начинку: Лук очистим, и очень мелко порежем. Часть мякоти, изъятую из кабачков довольно некрупно порежем (оставшуюся мякоть кабачков, можете использовать для иных блюд - например, можно приготовить из них оладьи). На разогретой вместе с растительным маслом сковородке небольшими порциями, на небольшом огне, обжарим фарш. Обжаренный фарш переложим потом в миску. На той же самой сковородке обжарим лук около двух минут. После добавим порезанную очень мелко мякоть кабачков и жарим еще около четырех минут. Посолим и поперчим. Зелень промоем, обсушим и после мелко порубим. Соединим обжаренный фарш, вместе с луком и кабачками, добавим после зелень, кетчуп или вкусную томатную пасту, сметану, чеснок, соль, после чего, все поперчим на свой вкус. Массу очень тщательно перемешаем руками. Каждый "бочонок" немного посолить внутри и наполним его полученной начинкой. Поставим в смазанную маслом форму для приготовления выпечки или на отдельный противень. Приготовим пока соус. Соединим для его приготовления сметану, майонез, а также кетчуп – все очень тщательно перемешаем. Сверху, на каждый кабачок положим по чайной ложке приготовленного соуса. Запекаем фаршированные кабачки на протяжении двадцати пяти-тридцати минут при температуре сто восемьдесят градусов. По своему желанию, за пять-семь минут до их готовности, можно будет сверху посыпать кабачки тертым твердым сыром и вновь поставить их в духовку до полного расплавления сыра. Желаем вам приятного аппетита!

 

Лазанья из капусты. Капустные листья для начала промоем и отварим их в кипящей и слегка подсоленной воде около двух-трех минут до полной мягкости. Откинем затем их на дуршлаг и дадим воде с них стечь. Приготовим тем временем вкусную начинку для будущей лазаньи. Томаты промоем , на каждом помидоре сделаем небольшой крестообразный надрез, опустим в кипящую воду на одну минуту, после уберем кожицу. Томаты порежем достаточно крупными кубиками. Чеснок очистим и мелко порубим. Лук очистим и мелко нарежем его. Грибы нарежем средними ломтиками. Зелень промоем, обсушим и мелко порубим. В разогретую на растительном или оливковом масле сковородку выложим лук, слегка посолим, поперчим свежим молотым перцем и обжарим до полной мягкости. Добавим после к луку половину рубленого чеснока и обжарим все вместе в течении тридцати-сорока секунд. К луку вместе с чесноком положим нарезанные мелко томаты, перемешаем все, доведем до кипения и убавим огонь до самого минимального. Готовим томатный соус около двадцати-тридцати минут, редко помешивая (можно прикрыть все крышкой). На другой сковородке разогреем небольшое количество растительного масла и обжарим после на нем фарш (лучше всего обжаривать фарш маленькими порциями). Обжаренный фарш выложим из сковороды. Дольем потом немного масла, выложим на него грибы, слегка посолим и поперчим. Обжариваем около пяти минут. Обжаренные фарш вместе с грибами переложим в сковородку вместе с томатным соусом. Посолим, поперчим, по своему вкусу, добавим рубленую зелень, оставшийся чеснок и тщательно перемешаем. Приготовим в это время молочный соус. Лук очистим и мелко нарежем его В сковородке растопим небольшое количество сливочного масла или нагреем примерно две столовые ложки растительного. Положим в хорошо нагретое масло лук и обжарим его до мягкости. Добавим следом три столовые ложки муки и очень хорошо массу перемешаем. Постоянно помешивая, вольем в смесь молоко. Доведем соус до кипения и готовим после этого еще несколько минут, до тех пор, пока соус не станет желаемой консистенции. Молока необходимо столько, чтобы получился в итоге соус нужной вам консистенции - не слишком густой, а также не слишком жидкий, при этом, учитывая, что такой соус по мере своего остывания начинает густеть. Соус посолим, поперчим свежим молотым перцем и перемешаем очень тщательно. Положим ломтик сливочного масла, чтобы на поверхности соуса не получилась пленка. Приступим теперь к процессу сборки такой необычной "лазаньи". Дно и стенки формы, предназначенной для выпечки мы слегка смажем маслом. В форму положим пару капустных листьев таким образом, чтобы они закрывали дно. Листья капусты смажем небольшим количеством молочного соуса. Далее выложим половину мясной начинки. Немного посыплем массу сверху тертым сыром. Смажем после начинку частью молочного соуса. Накроем сверху капустными листьями, вновь смажем соусом, выложим оставшуюся начинку, слегка посыплем сыром и щедро смажем соусом. Последним слоем уложим капустные листья и смажем приготовленную запеканку оставшимся количеством молочного соуса. Запекаем "лазанью" около сорока-пятидесяти минут при температуре сто восемьдесят градусов. Ориентировочно за пять-десть минут до готовности этого блюда, посыплем поверхность запеканки сверху тертым сыром (сыр можно будет смешать вместе с небольшим количеством хлебных крошек). Приготовленную "лазанью" достанем из духовки и дадим ей постоять около десяти-пятнадцати минут, нарежем ее на небольшие порции, и можно будет потом подавать ее на стол вместе с не очень жирной сметаной. Горячую запеканку довольно сложно красиво нарезать, так как она распадается. Поэтому мы вам рекомендуем ее разрезать в холодном виде. Лазанья традиционно считается блюдом итальянской кухни. Существует очень большое количество вариаций приготовления этого рецепта. Желаем вам приятного аппетита!



Оставить комментарий