гусь фаршированный рецепты

Ингредиенты для рецепта Рождественский фаршированный гусь:

Одна тушка гуся

соль, свежемолотый перец, майоран или розмарин - на вкус

растительное или сливочное масло - для смазывания гуся

для начинки:

лук репчатый – одна-две штуки

куриная печенка или потроха – пятьсот -шестьсот грамм

шампиньоны (можно лесные грибы) – триста грамм

батон или белый хлеб – двести-триста грамм

молоко или вода - один стакан

яйцо сырое – одна штука

зелень петрушки или укропа – на вкус

чеснок – два-три зубчика, копченый бекон (по-желанию) – пятьдесят грамм

соль, свежемолотый перец - на вкус

растительное масло - для жарки

Способ приготовления рецепта Рождественский фаршированный гусь:

Гуся мы с вами разморозим, помоем, потом хорошо обсушим бумажными салфетками и срежем с него жир. Отрежем потто у гуся кончики крыльев по суставу (крылья не выбрасываем). Шейку гуся подвернем и сколем зубочистками. Натрем гуся снаружи и внутри массой из соли, перца, майорана (или розмарина), а потом смажем растительным маслом. Приготовим потом начинку. Для этого нам необходимо очистить и нарезать лук ломтиками. После этого, нам необходимо очистить лук и нарезать его полукольцами. Далее, шампиньоны мы промоем и нарежем потом их ломтиками. Куриную печенку или же потроха промоем и нарежем небольшими ломтиками. Батон или же белый хлеб положим в отдельную миску, зальем молоком или простой кипяченой водой и оставим набухать. Затем, разбухший хлеб отожмем и сольем жидкость. Чеснок очистим и мелко порубим Зелень промоем, обсушим и порубим На разогретой вместе с растительным маслом сковородке обжарим лук примерно три минуты. Добавим потом печенку и жарим на сильном огне, при этом, помешивая, примерно пять минут. К печенке нам необходимо добавить грибы и жарить их, помешивая, еще пять минут. Посолим все и поперчим. Положим зелень и чеснок, перемешаем и снимем сковороду с огня. Добавим туда отжатый от жидкости батон и положим обжаренный четыре минуты бекон. Разобьем в начинку яйцо, посолим, поперчим на вкус и тщательно перемешаем. Нафаршируем брюшко гуся приготовленной начинкой. Отверстие сколем зубочистками или зашьем нитью. Свяжем ниткой крылышки и ножки гуся , чтобы тушка была компактной формы. Гуся также необходимо еще раз немного натереть перцем с солью, и смажем все растительным или же сливочным маслом. На противень положим крылья. Уложим на крылья нашего гуся грудкой вверх. Запекаем гуся в нагретой до ста восьмидесяти градусов духовке примерно три часа.