Блюда из птицы, дичи

Рецепт - Новогодняя копченая утка по-китайски

25 декабря 2012

Рецепт - Новогодняя копченая утка по-китайски

Ингредиенты для рецепта Новогодняя копченая утка по-китайски:

 

китайский перец - двадцать штук

фенхель – двадцать грамм

китайская корица - одна палочка

соль - десять чайных ложек

белый шлифованный рис - пятьдесят грамм

бадьян - две штуки

гвоздика - десять штук

утиная грудка - четыреста грамм

сахар - сто грамм

чай Earl Grey - десять грамм

 

Способ приготовления рецепта Новогодняя копченая утка по-китайски

 

Следует отметить, что утку с яблоками можно приготовить и в домашних условиях. Поэтому сегодня мы с вами поделимся основными тонкостями приготовления данного аппетитного блюда. Необходимо сказать, что это весьма длительный процесс, но все ваши усилия будут ненапрасными. Первым делом, мы подготовим все необходимое для приготовления данного рецепта. Потом, возьмем тушку утки, тщательно ее промоем, обсушим и обрежем кончики ее крыльев. Затем, срежем с птицы лишний жир и обдадим кипятком. Теперь приступим к процессу приготовления копченой утиной грудки вместе с китайскими пряностями и рисом. Приготовим смесь из пяти специй (усянмянь). Такая классическая китайская приправа, которую составляют: бадьян, сычуаньский перец, семена фенхеля, а также гвоздика и кора кассии в одинаковых пропорциях. Лучше всего сделать эту приправу самостоятельно, причем сразу перед ее использованием, необходимо измельчить все ее составляющие в отдельной ступке. Смешаем теперь массу из пяти специй вместе с крупной солью, а также сахаром. Обваляем в данной массе утиные грудки, при этом, накроем все пищевой пленкой, а также уберем в холодильник, как минимум на двенадцать часов. Дно сковороды вок, следует выстелить двойным толстым слоем фольги, а также засыпать в него несколькими слоями: сахар, сырой рис, а также черный чай. Причем, чай лучше всего взять ароматизированный, вместе с бергамотом, на подобие Эрл Грей. Потом, поставим в вок бамбуковую пароварку, уложим в нее утиные грудки, часа за полтора до этого, достанем их и холодильника и отряхнем от массы из соли, а также пряностей. Накроем все теперь крышкой. В процессе копчения утиных грудок необходимо один раз их перевернуть. Копчение займет у вас примерно минут пятнадцать-двадцать с каждой стороны. Таким образом, мы приготовим очень вкусную и аппетитную утку по традиционной китайской рецептуре, которая, несомненно преобразит ваш праздничный стол. Приятного вам аппетита и веселых рождественских праздников!



Оставить комментарий