Супы

Рецепт супа из тыквы и копчёной рыбы

30 октября 2012

 

Рецепт супа из тыквы и копчёной рыбы

Ингредиенты для супа из тыквы и копчёной рыбы:

соль – по вкусу

один крупный помидор

полкилограмма тыквы

средний по размеру картофель – три штуки

одна морковка

перечная смесь – одна чайная ложка

рыба горячего копчения - полкилограмма

нежирные сливки – 200 миллилитров

репчатый лук – одна луковица

Способ приготовления супа из тыквы и копчёной рыбы:

Этот суп можно готовить почти из любой рыбы. Главное - чтобы она была нежирной и горячего копчения. Подойдёт треска, скумбрия, щука. В данном рецепте был использован копчёный сиг. Итак, возьмём кастрюлю, вскипятим в ней воду и немного подсолим. Вымоем тыкву, удалим из неё семена, волокна и кожуру. Потом хорошо промоем картофель с морковью и луком и почистим их. Порежем все овощи на небольшие по размеру кубики. Выложим их в кастрюлю с кипящей водой и варим около семи минут. Откинем на дуршлаг. Сделаем небольшие крестообразные надрезы на помидорах, ошпарим их кипятком и избавим от кожицы. Разрежем помидоры на четыре части, удалим плодоножку с семенами. Порежем на кубики мякоть. Далее снимем кожу с рыбы, разделим её пополам по хребту и удалим хребтовую кость. Хорошо очистим рыбу от всех рёберных костей. Измельчим половину филе, освобождая его от оставшихся мелких косточек. Разделим на порции вторую половину. Обычно рыба горячего копчения продаётся уже выпотрошенной, без головы. Если у вас всё-таки целая рыба, то необходимо отрезать ей голову и удалить внутренности. Следующий этап – переложим в блендер сваренную тыкву с картофелем, морковью и луком, добавим порезанные помидоры и измельчим все ингредиенты, чтобы получилось пюре. Во избежание комков полученное при помощи блендера овощное пюре можно протереть через мелкое сито. Готовое пюре перельём в кастрюлю, добавим в него мелко нарезанную рыбу. Вольём туда же сливки и перемешаем. Поставим на умеренный огонь, подождём, когда закипит, и сразу же уберём с огня. Затем посыпем суп перечной смесью, оставим его, как есть, не будем размешивать. Потом накроем крышкой и оставим на десять минут, чтобы он настоялся. Всё хорошо перемешаем и разольём по тарелкам, положим в каждую тарелку по кусочку рыбы. Украсим готовый суп укропом или орегано. Подаём к столу обязательно горячим с ломтиками чёрного или белого хлеба по вкусу. Это замечательное первое блюдо, которое особенно актуально в осенний сезон, в период созревания тыквы, которая является полезным и вкусным продуктом.



Оставить комментарий