Торты

Рецепт торта из целых ягод клубники

16 октября 2012

 

Рецепт торта из целых ягод клубники

Ингредиенты для торта из целых ягод клубники:

Для приготовления теста вам потребуется:

соль

желатин в порошке – 10 грамм

сухое клубничное желе – 100 грамм

сливки 33% - 100 миллилитров

мука – 200 грамм

белое сухое вино – 250 миллилитров

Для приготовления начинки требуется:

сливочное масло – 120 грамм

сахар – 50 грамм

два яйца

клубника – один килограмм

сахарная пудра

Способ приготовления торта из целых ягод клубники:

Выньте из холодильника сливочное масло - оно должно нагреться до комнатной температуры. Просейте муку, добавьте в неё щепотку соли. Порубите ножом маленькие кусочки сливочного масла с мукой. Отделите яичные белки и желтки. Белки можете отложить для приготовления какого-либо другого блюда. Возьмите миску с мукой, выложите в неё яичные желтки, всыпьте сахарную пудру и замесите тесто. Нужно, чтобы желтки были очень холодными, поэтому перед использованием их нужно поместить в холодильник. Итак, быстренько вымесите тесто, поместите под пищевую плёнку и уберите в холодное место на полчаса. Можете приготовить тесто и заранее – в холодильнике оно совершенно спокойно хранится в течение трёх дней. Не раскатывая тесто, выложите его ровным слоем в форму для выпечки и сделайте несколько проколов ножом. Выпекайте корж при 180 градусах 25 минут. Потом выньте коржи и остудите их. Взбейте сливки и сахар, чтобы получилась густая пена. Всыпьте желатин в огнеупорную миску и залейте его одним стаканом холодной кипячёной воды. Сделайте водяную баню: вскипятите в сковородке воду и сбавьте огонь. После набухания желатина отправьте миску на водяную баню и подождите, когда он весь растворится, всё время помешивайте. Затем снимите с огня, охладите и введите во взбитые сливки. Всё быстро перемешайте, желательно, воспользовавшись миксером. Выложите ровный слой сливок и желатина на остывший корж и отправьте на 15 минут в холодильник. Теперь вскипятите 100 миллилитров воды, всыпьте в воду 100 грамм сухого клубничного желе (пару пекетиков весом 50 грамм, размешайте, чтобы оно полностью растворилось. Влейте вино, перемешайте и отставьте, только не убирайте в холодильник, чтобы оно не застыло раньше времени. Хорошенько промойте клубнику, обсушите её и удалите плодоножки. Достаньте из холодильника корж со сливками. Выложите в него вплотную друг к другу ягоды, слегка погружая их в полузастывшие сливки. Нанесите на ягоды толстый слой клубничного желе при помощи кулинарной кисточки и поместите торт на полчаса в холодильник.



Оставить комментарий