Рецепт - Рагу из баранины
Ингредиенты для рецепта Рагу из баранины:
Баранина – один килограмм
мозговые кости - пятьсот грамм
растительное масло - триста пятьдесят миллилитров
лук - три штуки
корень имбиря - пять сантиметров
чеснок - два-три зубчика
порошок Чили - две чайные ложки
гарам масала - половина чайной ложки
Йогурт - шестьдесят миллилитров
мука - сорок грамм
острый перец - одна штука
кинза - четыре-пять стеблей
Способ приготовления рецепта Рагу из баранины:
Мясо необходимо промыть, нарезать крупными кубиками, после чего обсушить, при помощи бумажных полотенец. Лук следует очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреем теперь масло в большой кастрюле. Добавим туда пропущенный через пресс чеснок, измельченный имбирь, а также порошок перца чили. Готовить все необходимо на протяжении одной минуты, далее добавим большую часть лука. После того, как он станет полупрозрачным, необходимо добавить к нему мясо и обжарить его со всех сторон. Добавим теперь в рагу йогурт. Тщательно перемешаем и будем готовить примерно пять минут. Вольем примерно один литр кипятка. Далее добавим кости и вольем столько кипятка, чтобы он полностью мог покрыть мясо и кости. Доведем все до кипения, после чего уменьшим огонь. Накроем все крышкой, и будем тушить несколько часов, при этом периодически помешивая. Муку смешаем водой. Тщательно все перемешаем. Полученную массу необходимо влить в рагу. Доведем все до кипения и будем готовить до загустения, при этом, постоянно помешивая. При подаче следует посыпать кинзой.
