Блюда из мяса и субпродуктов

Рецепт - Рагу из баранины

3 октября 2012

alt

Ингредиенты для рецепта Рагу из баранины:

 

Баранина – один килограмм

мозговые кости - пятьсот грамм

растительное масло - триста пятьдесят миллилитров

лук - три штуки

корень имбиря - пять сантиметров

чеснок - два-три зубчика

порошок Чили - две чайные ложки

гарам масала - половина чайной ложки

Йогурт - шестьдесят миллилитров

мука - сорок грамм

острый перец - одна штука

кинза - четыре-пять стеблей

 

Способ приготовления рецепта Рагу из баранины

 

Мясо необходимо промыть, нарезать крупными кубиками, после чего обсушить, при помощи бумажных полотенец. Лук следует очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреем теперь масло в большой кастрюле. Добавим туда пропущенный через пресс чеснок, измельченный имбирь, а также порошок перца чили. Готовить все необходимо на протяжении одной минуты, далее добавим большую часть лука. После того, как он станет полупрозрачным, необходимо добавить к нему мясо и обжарить его со всех сторон. Добавим теперь в рагу йогурт. Тщательно перемешаем и будем готовить примерно пять минут. Вольем примерно один литр кипятка. Далее добавим кости и вольем столько кипятка, чтобы он полностью мог покрыть мясо и кости. Доведем все до кипения, после чего уменьшим огонь. Накроем все крышкой, и будем тушить несколько часов, при этом периодически помешивая. Муку смешаем водой. Тщательно все перемешаем. Полученную массу необходимо влить в рагу. Доведем все до кипения и будем готовить до загустения, при этом, постоянно помешивая. При подаче следует посыпать кинзой.



Оставить комментарий