Желе

Рецепт желе из черной смородины

14 сентября 2012

 

Рецепт желе из черной смородины

Ингредиенты для желе из черной смородины:

портвейн – 150 миллилитров

ликёр из чёрной смородины – две столовых ложки

сливки жирностью 22% – 120 миллилитров

гранулированный желатин– 12 грамм

чёрная смородина – 300 грамм

сахарная пудра – 0,75 стакана и две столовых ложки для приготовления ягодного пюре

Способ приготовления желе из черной смородины:

Начните с того, что залейте желатин пятью столовыми ложками холодной воды и поставьте его набухать в течение четверти часа. Затем возьмите сотейник, выложите в него чёрную смородину, сыпьте в неё полстакана сахарной пудры, уменьшите огонь и варите приблизительно 20 минут. Когда пройдёт отведённое время, процедите через сито полученный отвар. Возьмите небольшую миску, перелейте в неё четыре столовых ложки смородинового сиропа и отставьте. Оставшуюся же часть сиропа перелейте в чистую посуду. Ягоды смородины сохраните. Теперь влейте в сотейник третью часть стакана воды, добавьте портвейн, влейте ликёр. Туда же добавьте успевший набухнуть к этому времени желатин и нагревайте на маленьком огне. При этом непрерывно помешивайте смесь и не допускайте, чтобы она закипела. Желатин должен полностью раствориться. Далее перелейте смесь с желатином к смородиновому сиропу и тщательно перемешайте. Возьмите шесть формочек небольшого размера, ополосните их холодной водой, подождите, пока вода стечёт, но не вытирайте формочки полотенцем. Теперь разлейте смесь из чёрной смородины по подготовленным формочкам, остудите её, чтобы она стала комнатной температуры. После того, как смесь охладится, поместите её в холодильник и оставьте там на шесть часов. Тем временем, займитесь приготовлением ягодного пюре. Влейте в блендер сохранённый ягодный сироп. Добавьте в него отложенные ягоды смородины и взбейте, чтобы образовалась однородная масса. Далее протрите смесь через мелкое сито. Положите остатки сахарной пудры со сливками и тщательно перемешайте. Возьмите тонкий нож, проведите им по краям каждой формочки желе. Погрузите формочки в горячую воду буквально на 8-10 секунд. После этого переверните каждую формочку на порционную тарелку, разложите вокруг по несколько ложек ягодно-сливочного пюре. Прежде, чем подавать десерт, уберите его в холодильник. Перед подачей украсьте готовое желе из черной смородины при помощи свежих ягод либо листиков мяты. Теперь можете нести этот шедевр к столу.



Оставить комментарий