Рецепт картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом
Ингредиенты для картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом:
чеснок – один зубчик
тёртая цедра и сок половины апельсина
морковь – две штуки
картофель
молотые сухари – одна-две столовых ложки
сливочное масло – одна столовая ложка
белый хлеб без корочек – два кусочка
шампиньоны
репчатый лук – одна штука
яйца – две штуки
молоко
соль – по вкусу
сливочное масло – три столовых ложки
мёд – полторы столовых ложки
филе индейки, очищенное от кожи и костей – 800 грамм
грецкие орехи – 50 грамм
сельдерей – два стебля
Для приготовления соуса вам потребуется:
клюква (свежая или мороженая) – 250 грамм
Способ приготовления картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом:
Вначале замочите хлеб в молоке, отожмите его. Затем почистите лук с чесноком и измельчите. Далее почистите морковь с сельдереем и крупно нашинкуйте. Измельчите орехи. Промойте грибы и мелко их нарежьте. Затем растопите в сковородке одну столовую ложку сливочного масла, обжарьте в нём лук с чесноком, чтобы они стали прозрачными. Добавьте грибы, продолжайте жарку, пока не выпарится вода. Уберите с огня. Потом почистите картофель, отварите его, слейте воду, посолите, поперчите и приготовьте пюре, добавив сливочное масло и нагретое молоко. Затем перекрутите через мясорубку филе индейки. Выложите в миску фарш, добавив в него замоченный хлеб. Всё посолите и поперчите на свой вкус и тщательно перемешайте. Выложите готовый фарш в сковороду к грибам и обжарьте его, постоянно помешивая, приблизительно 10-15 минут. Обжаренный фарш охладите, вбейте в него два яйца, добавьте панировочные сухари и снова перемешайте. Далее смажьте сливочным маслом прямоугольную форму для запекания. Нагрейте духовку – температура в ней должна достигнуть двухста градусов. Выложите в форму картофельное пюре, покройте его тонким слоем фарша. На фарш выложите мелко нарезанную морковь с сельдереем и посыпьте измельчёнными орехами. Накройте их остатками фарша, сверху положите слой картофельного пюре. Сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте 35-40 минут в духовке. В конце приготовьте клюквенный соус для запеканки: измельчите лук, обжарьте его на сливочном масле и измельчите в блендере с другими компонентами. Протрите через сито и прогрейте. Когда картофельная запеканка будет готова, порежьте запеканку на порционные куски. Отдельно подайте к ней клюквенный соус.
