Запеканки

Рецепт картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом

12 сентября 2012

Рецепт картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом

Ингредиенты для картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом:

чеснок – один зубчик

тёртая цедра и сок половины апельсина

морковь – две штуки

картофель

молотые сухари – одна-две столовых ложки

сливочное масло – одна столовая ложка

белый хлеб без корочек – два кусочка

шампиньоны

репчатый лук – одна штука

яйца – две штуки

молоко

соль – по вкусу

сливочное масло – три столовых ложки

мёд – полторы столовых ложки

филе индейки, очищенное от кожи и костей – 800 грамм

грецкие орехи – 50 грамм

сельдерей – два стебля

Для приготовления соуса вам потребуется:

клюква (свежая или мороженая) – 250 грамм

Способ приготовления картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом:

Вначале замочите хлеб в молоке, отожмите его. Затем почистите лук с чесноком и измельчите. Далее почистите морковь с сельдереем и крупно нашинкуйте. Измельчите орехи. Промойте грибы и мелко их нарежьте. Затем растопите в сковородке одну столовую ложку сливочного масла, обжарьте в нём лук с чесноком, чтобы они стали прозрачными. Добавьте грибы, продолжайте жарку, пока не выпарится вода. Уберите с огня. Потом почистите картофель, отварите его, слейте воду, посолите, поперчите и приготовьте пюре, добавив сливочное масло и нагретое молоко. Затем перекрутите через мясорубку филе индейки. Выложите в миску фарш, добавив в него замоченный хлеб. Всё посолите и поперчите на свой вкус и тщательно перемешайте. Выложите готовый фарш в сковороду к грибам и обжарьте его, постоянно помешивая, приблизительно 10-15 минут. Обжаренный фарш охладите, вбейте в него два яйца, добавьте панировочные сухари и снова перемешайте. Далее смажьте сливочным маслом прямоугольную форму для запекания. Нагрейте духовку – температура в ней должна достигнуть двухста градусов. Выложите в форму картофельное пюре, покройте его тонким слоем фарша. На фарш выложите мелко нарезанную морковь с сельдереем и посыпьте измельчёнными орехами. Накройте их остатками фарша, сверху положите слой картофельного пюре. Сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте 35-40 минут в духовке. В конце приготовьте клюквенный соус для запеканки: измельчите лук, обжарьте его на сливочном масле и измельчите в блендере с другими компонентами. Протрите через сито и прогрейте. Когда картофельная запеканка будет готова, порежьте запеканку на порционные куски. Отдельно подайте к ней клюквенный соус.



Оставить комментарий