Борщ Львовский

вода - 2 литров
кости мозговые - 1/2 - 1 килограмм
свекла - две штуки
картофель - пять штук
сосиски - 2-3 штук
лук - две штуки
томатная паста - две столовых ложки
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
сахар - 2 ч. ложки
перец черный горошком - шесть штук
лавровые листья - две штуки
соль
сливочное масло
зелень петрушки

Сварить костный бульон.
Отдельно до полуготовности отварить свеклу в кожуре, очистить, нарезать соломкой и Тушить в сковороде с томатной пастой 20–30 минут на сливочном масле. Морковь, лук, корень петрушки пассировать в сковороде.
В бульон положить картофель, затем свеклу и остальные коренья, пряности, сахар и соль. Варить борщ на среднем огне.
В почти готовый борщ добавить обжаренные на масле сосиски, предварительно нарезав их маленькими кусочками.
При подаче заправить борщ в тарелках сметаной.