Супы-пюре

Овощной суп-пюре

26 июня 2012
Овощной суп-пюре
Ингредиенты для "Овощной суп-пюре"

капуста цветная - 100 грамм
брокколи - 100 грамм
морковь - одна штука
картофель - 1 клубень
лук-порей - 2-3 литров омтика
зелень петрушки - 2 веточки
зелень сельдерея - 1 веточка
корень сельдерея сушеный - 1/2 ч. ложки
сметана 15%-й жирности (по желанию) - 4 ч. ложки
хлеб пшеничный - 4 литров омтика
оливковое масло - 2 ч. ложки
орегано - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый
соль


Способ приготовления "Овощной суп-пюре"

В кастрюлю налить 1,5 литров воды, довести до кипения. Картофель промыть, очистить, разрезать клубень на 8 частей. Остальные овощи для супа промыть, очистить, нарезать. Подготовленные овощи, кроме брокколи, положить в кипящую воду, добавить корень сельдерея, довести до кипения под крышкой.
Брокколи залить кипящей водой, выдержать под крышкой несколько минут. Как только суп закипит, крышку приоткрыть, уменьшить огонь до минимума. В суп добавить брокколи, варить 1 минуту, после чего снять с огня. С помощью блендера измельчить овощи вместе жидкостью в негустое пюре. Суп посолить, поперчить, посыпать частью орегано, довести до кипения и сразу снять с огня.
На сковороде нагреть оливковое масло, быстро обжарить на нем ломтики хлеба. Посыпать гренки оставшимся орегано. Зелень петрушки и сельдерея промыть, мелко порубить.
Суп подавать со сметаной и гренками, посыпав рубленой зеленью.



Оставить комментарий